Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка за ініціативи завідувачки кафедри Олександри Нєміріч і професора Олега Кузьміна розширює співпрацю з лабораторією інноваційних харчових технологій Інституту садівництва Національної академії аграрних наук України при підтримці завідувача лабораторії, д.т.н., професора Олександра Литовченка.
Головними напрями досліджень лабораторії інноваційних харчових технологій Інституту садівництва НААН є теоретичні дослідження та експериментальне і практичне випробування способів створення нової вітчизняної, конкурентоспроможної харчової продукції підвищеної біологічної цінності (фруктові напої, концентрати, сухі розчинні суміші, столові, у т.ч. іскристі, десертні, лікерні вина та ін.); розроблення наукових основ раціонального використання малопоширених у культурі рослин для приготування конкурентоспроможної харчової продукції типу «Здоров’я», у т.ч. лікувально-профілактичного призначення (цілющі фруктові напої, нектари, безалкогольні бальзами, зокрема для дитячого харчування тощо); розроблення методичної та нормативно-технічної документації для плодопереробної галузі України.
Основні досягнення лабораторії – розроблено понад 100 сучасних технологій і рецептур продуктів оздоровчого призначення підвищеної біологічної цінності на базі лише натуральних, екологічно чистих компонентів: місцевої плодово-ягідної, пряно-ароматичної і лікарської рослинної сировини. Розробки лабораторії удостоєні Державної премії України у галузі науки і техніки, нагороджені більше ніж 100 золотими, срібними та бронзовими медалями і 7 найвищими нагородами – кубками Гран-Прі на міжнародних конкурсах і виставках.
На сьогодні Інститут садівництва Національної академії аграрних наук України – головна науково-дослідна установа галузі садівництва в Україні, що спеціалізується на створенні нових сортів плодових і ягідних культур; удосконаленні технологій вирощування безвірусного садивного матеріалу, плодів і ягід; розробленні технічних засобів по догляду за садами, ягідниками та розсадниками; створенні нових, екологічно безпечних малоенергоємних технологій тривалого зберігання плодів, сучасних технологій і рецептур продуктів оздоровчого призначення підвищеної біологічної цінності на базі лише натуральних, екологічно чистих компонентів тощо.
Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції планує співробітництво у галузі науки і освіти при реалізації на кафедрі 3-х освітніх програм для здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» (освітньо-професійна програма «Технології харчування»), освітнього ступеня «Магістр» (освітньо-професійні програми «Технології в ресторанному господарстві» та «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції»).
Колектив кафедри вдячний завідувачу лабораторії інноваційних харчових технологій Інституту садівництва НААН Олександру Литовченку за готовність до співпраці.
