14 квітня освітній онлайн-простір факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В. Ф. Доценка приймав гостьову спікерку зі США – Євгенію Клименко, шеф-кухарку та авторку KITCHEN OS (The Operational System for Modern Professional Kitchens). Це унікальна методологія управління сучасною професійною кухнею. Євгенія, експертка із запуску та операційного проєктування кухонь, стандартизації процесів і навчання команд з міжнародним досвідом роботи в Україні, Казахстані, Швеції та США, завітала на запрошення деканки факультету Віти Цирульнікової та її заступниці Олени Тищенко.
Лекція «Як гастрономія впливає на привабливість міста чи країни для туристів» відбулася в межах серії KITCHEN OS і була інтегрована у навчальну дисципліну «Основи гостинності» для здобувачів першого курсу спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», але до неї активно долучилися й студенти старших курсів і викладачі факультету.
У центрі уваги – роль гастрономії у формуванні туристичного досвіду. Спікерка наголосила, що сучасний ресторан – це не лише місце для харчування, а повноцінна складова туристичної подорожі. Їжа, сервіс і атмосфера визначають враження від дестинації, а гастрономічні тренди та якість ресторанного досвіду впливають на вибір туристів, їхні рекомендації та бажання повернутися.
На прикладі «корейської хвилі» (K-food) студенти побачили, як системне просування національних страв – кімчі, рамену – стає частиною глобальної стратегії культурного експорту. Євгенія Клименко підкреслила, що Україна має потужний ресурс – «різні кулінарні світи» в межах однієї країни (галицька, полтавська, одеська, закарпатська кухні), водночас для їхнього розвитку потрібна системна стабільність.
Лекція мала практичний вимір: студенти працювали над кейсом Полтави, створюючи власні гастротуристичні продукти, визначаючи унікальність страви, формат досвіду та канали комунікації для іноземного гостя.
Освітній захід став важливим кроком для майбутніх фахівців гостинності у розумінні того, що їхня професія виходить далеко за межі стандартів і пов’язана з відповідальністю за імідж рідної країни в глобальному туристичному просторі.
Залучення міжнародних експертів забезпечує інтеграцію світових практик у навчальний процес здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», що підвищує конкурентоспроможність випускників на глобальному ринку праці.
