Сучасна гастрономія стрімко змінюється, поєднуючи науку, технології та креатив. Саме тому участь у професійних кулінарних інтенсивах стає важливою складовою підготовки майбутніх фахівців і розвитку викладачів.
Днями старший викладач кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Артем Ущаповський разом із першокурсником освітньої програми «Технології харчування» (спеціальність G13 «Харчові технології») Іллею Фоменком долучилися до дводенного кулінарного інтенсиву від Taste of Ukraine.
Інтенсив об’єднав провідних шеф-кухарів, технологів і експертів гастроіндустрії з п’яти міст України, які поділилися актуальними знаннями та практичними кейсами. Програма заходу була насиченою і включала як теоретичні блоки, так і практичну роботу в командах, що дозволило учасникам максимально зануритися у сучасні кулінарні тренди.
Особливу увагу під час інтенсиву було приділено питанням нутриціології, формування збалансованого меню та впливу КБЖВ на поведінку споживача. Учасники дізналися, як правильний підхід до харчування може впливати не лише на здоров’я гостя, а й на його бажання повертатися до закладу.
Окремим напрямом стала тема гастрономічного біохакінгу та створення функціонального меню. Спікери наголошували на важливості поєднання науки, сезонності, правильних комбінацій продуктів і розуміння фізіологічних процесів організму для формування сучасної ресторанної пропозиції.
Практична частина інтенсиву передбачала роботу в командах, створення страв у різних концепціях (зокрема Keto, Vegan, Rainbow) та знайомство з новими продуктами й обладнанням від українських виробників. Такий формат сприяє розвитку командної роботи, професійних навичок і встановленню важливих контактів у галузі.
Важливим аспектом заходу стало також знайомство з представниками індустрії, обмін досвідом і налагодження професійних зв’язків, що є невід’ємною складовою успішної кар’єри у сфері ресторанного господарства.
Участь у подібних інтенсивах дозволяє не лише підвищити рівень професійної підготовки, але й інтегрувати сучасні гастрономічні підходи у навчальний процес. Отримані знання та практичні навички будуть використані як у викладацькій діяльності, так і в подальшому навчанні здобувачів освіти.
Taste of Ukraine вкотре підтвердив свою роль як платформи для розвитку української гастрономії, популяризації локальних продуктів і впровадження інноваційних підходів у ресторанній сфері. Наші учасники висловлюють подяку за запрошення організаторці – Юлії Рабін і з нетерпінням чекають на наступні заходи!
