16-17 жовтня, напередодні Дня працівників харчової промисловості в університеті відбувся ІІІ Форум «Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості» – масштабна подія, що об’єднала освіту, науку, бізнес і виробництво задля розвитку харчової індустрії України. Захід відбувся за підтримки Київської обласної державної адміністрації та з ініціативи колективу кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів.
З вітальним словом до учасників звернувся ректор НУХТ, професор Олександр Шевченко, який підкреслив, що університет сьогодні є платформою для комунікації між освітою, бізнесом і виробництвом – місцем, де народжуються ідеї, формується партнерство й створюється майбутнє.
До привітань долучилися начальниця відділу промислової та кластерної політики КОДА Ольга Соколова, проректор з наукової роботи Сергій Токарчук, завідувач кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Василь Пасічний та гарантка магістерської міждисциплінарної програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» Оксана Топчій.
Форум розпочався яскравою виставкою продукції промислових і крафтових виробників, яку урочисто відкрили Сергій Токарчук і Василь Пасічний. Експозиція стала справжнім святом інновацій і майстерності – гості мали нагоду ознайомитися з унікальною продукцією провідних брендів: ПрАТ «МХП», МК «Галичина», ПрАТ «Тернопільський молокозавод», ТОВ «Фудреформ», ТОВ «Пріоріті Інтернешенл», а також із розробками крафтових виробників із різних регіонів України.
Далі робота продовжилася у форматі тематичних виступів, що об’єднали провідних експертів та інноваторів галузі. Обговорення були присвячені сучасним трендам, технологіям і стратегіям розвитку харчового виробництва. Серед спікерів – фахівці, які поділилися власним досвідом, ідеями та практичними рішеннями: президент Всеукраїнської асоціації барменів Андрій Петровський («Сучасні тенденції розвитку українських крафтових напоїв у секторі HoReCa»); генеральний директор «KR Ingredients», засновник бренду Elekta Віктор Квашенко («Розумна гідратація: глобальний тренд на wellness»); технолог ПрАТ «Тернопільський молокозавод» Володимир Пилипів («Молокія: шлях інновацій та вдосконалення»); засновники «Театру стародавньої їжі»Наталія Калиновська та Арам Саргсян («Їжа, яка ідентифікує нас у світі: від крафтового виробництва до гастротуризму»).
У межах панельної дискусії «Інновації та стратегії розвитку виробництв для HoReCa: від локального до глобального» модератор Роман Мукоїд об’єднав фахівців, які визначають сучасні орієнтири галузі: Ольгу Кобрик (ПрАТ «Миронівська птахофабрика»), Олега Рагозіна (ТОВ «Молочна компанія «Галичина»), Ігоря Мусієнка (ТОВ «Дім Спецій») та Олександра Чернова (ТОВ «Пріоріті Інтернешенл»).
До пленарного засідання долучилися представники бізнесу, науки, освіти й студентства. Учасники мали змогу почути доповіді провідних експертів галузі: першого віцепрезидента Асоціації пекарів України Олександра Тараненка («Хлібопекарська галузь: інновації, проблеми, перспективи»); директорки Organic Milk Олени Стретович («Органічна продукція як шлях до сталого виробництва»); керівника Кулінарної школи МХП Романа Маковецького («Технології = результат: інноваційні рішення та підходи підприємств компанії»).
Завершився форум урочистим нагородженням партнерів, стейкхолдерів, викладачів і здобувачів освіти відзнаками Київської обласної державної адміністрації, Міністерства освіти і науки України та Національного університету харчових технологій. Ректор Олександр Шевченко подякував усім за професіоналізм, відданість справі й спільну працю, яка розвиває галузь навіть у складні часи.
Оргкомітет заходу виловлює щиру подяку всім учасникам, спікерам, партнерам і стейкхолдерам за довіру, співпрацю й натхнення. Ви – рушійна сила інновацій, що поєднує освіту, науку й виробництво у спільному прагненні до розвитку! Нехай ваша праця надихає, приносить гордість і впевненість у тому, що разом ми розвиваємо й примножуємо потенціал української харчової індустрії!
