Н У Х Т

Науковий Олімп підкорюють аспіранти кафедри технології молока і молочних продуктів

23 june 2025

Науковий Олімп підкорюють аспіранти кафедри технології молока і молочних продуктів

Сьогодні у разовій спеціалізованій раді відбувся успішний захист дисертації «Удосконалення технологій сметани та продуктів сметанних зі зниженим вмістом жиру» на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології» аспіранткою кафедри технології молока і молочних продуктів Оленою Мандюк. Наукова керівниця здобувачки – завідувачка кафедри, д.т.н., професорка Галина Поліщук.

Дисертаційну роботу присвячено удосконаленню технологій сметани і сметанних продуктів із низьким вмістом жиру шляхом застосування функціонально-технологічних інгредієнтів (молочно-білкових і білково-вуглеводних концентратів і полісахаридів), розробленню енергоощадного способу пряження вершків і рецептурного складу нових видів продуктів, а також уточненню технологічних режимів їх виробництва. Аспіранткою розроблено оригінальну рецептуру сметанного продукту, збагаченого білком, що містить гуарову камедь і куркуму.

Дослідження виконувалися на кафедрі технології молока і молочних продуктів, кафедрі експертизи харчових продуктів, кафедрі інформаційних технологій, штучного інтелекту ат кібербезпеки та у Проблемній науково-дослідній лабораторії нашого університету.

Результати дослідження були апробовані в умовах виробництв, представлені на низці фахових вітчизняних і міжнародних конференцій, оприлюднені у публікаціях, у тому числі у виданнях, що індексуються наукометричними базами Scopus и Web of Science, та впроваджені у навчальний процес кафедри технології молока і молочних продуктів. Також їх наукову новизну підтверджено деклараційним патентом на корисну модель.

Разова спеціалізована вчена рада працювала у складі: рецензенток – професорки кафедри технології молока і молочних продуктів нашого університету Олени Грек і доцентки цієї ж кафедри Алли Тимчук і опонентів – професора кафедри харчової біотехнології та хімії Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя Володимира Юкала та доцентки кафедри технології молока і молочних продуктів Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнології імені С. З. Ґжицького Ольги Михайлицької. Очолив роботу ради завідувач кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів НУХТ, професор Василь Пасічний.

Науковці відзначили беззаперечну актуальність і ґрунтовність дослідження здобувачки, вагомий соціальний ефект дослідження, який полягає у розширенні асортименту ферментованих молочних продуктів підвищеної харчової цінності на основі виключно натуральної сировини та значний економічний ефект, що обумовлений заощадженням сировини тваринного походження і зниженням витрат енергоресурсів за рахунок скорочення тривалості технологічного циклу виробництва.

Також члени ради звернули увагу на підтвердження достовірності отриманих здобувачкою результатів, використанням сучасних методик і методів досліджень, відповідного обладнання та застосуванням математичних засобів для опрацювання результатів.

Тепло відгукнулася про свою підопічну наукова керівниця здобувачки, професорка Галина Поліщук, відзначивши, що молода науковця ще з часів навчання у бакалавраті та магістратурі демонструвала великий науковий потенціал, здатність комплексно виконувати дослідження й аналізувати їх результати.

За результатами публічного захисту разова спеціалізована вчена рада одноголосно ухвалила рішення про присудження Олені Мандюк ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Вітаємо молоду науковицю та її наукову керівницю з цим досягненням! Бажаємо нових цікавих досліджень і відкриттів!

Published on: 23-06-2025
Read also:
Захист курсової – важливий елемент виконання магістерської роботи

Сьогодні відбувся захист курсових робіт з дисципліни «Методологія та організація наукових досліджень» здобувачами першого курсу магістратури спеціальності «Біотехнології та біоінженерія». У проведенні захисту брали участь одночасно дві комісії. До складу однієї з комісій увійшли завідувач кафедри біотехнології і мікробіології Віктор Стабніков, доце...

READ YOURSELF

Захист курсової – важливий елемент виконання магістерської роботи 01 june 2022

Блискуче завершення спортивного року

Наприкінці грудня 2023 року в м. Київ відбувся Чемпіонат України (дорослі, юніори, юнаки) та Кубок України (етапи) зі спортивного орієнтування (на лижах, ІІІ-ІV ранг). У змаганнях брали участь 20 команд із 227 спортсменів з 11 областей України та м. Києва. Організаторами змагань виступили Міністерство молоді та спорту України та Федерація спортивн...

READ YOURSELF

Блискуче завершення спортивного року 27 december 2023

Очікувана подія для кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства

28 березня для кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбулася очікувана подія – представлена до захисту у спеціалізовану вчену раду за спеціальністю  «Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння» робота Віти Щербини «Удосконалення технології стабілізації виноматеріалів проти кристалічних помутнінь» (керівник – професор, док...

READ YOURSELF

Очікувана подія для кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства 29 march 2019

Формуємо культуру якості

27-28 червня в університеті з метою формування культури якості та підготовки до проведення акредитацій освітніх програм у 2022-2023 н. р. відбулися тренінги для гарантів. Організатори й модератори івентів – фахівці Центру моніторингу якості і координації освітньої діяльності НУХТ. Спікерами виступили гаранти освітніх програм, що пройшли акредитацію...

READ YOURSELF

Формуємо культуру якості 29 june 2022