Науковий навчальний рік в університеті завершився успішним захистом ще одного дисертаційного дослідження на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології». Дисертацію «Розроблення технології розчинних напоїв на основі солодових екстрактів», виконану під науковим керівництвом д.т.н., доцента Віталія Шутюка, у разовій спеціалізованій вченій раді представив аспірант кафедри технології консервування Євгеній Іванов.
Дисертаційна робота присвячена розробленню та впровадженню технології виготовлення розчинних напоїв із солодових екстрактів, що матимуть органолептичні властивості наближені до кавових напоїв і зможуть виступати кавозамінником для деяких категорій споживачів.
Дослідження здійснювалися відповідно до науково-дослідної тематики кафедри технології консервування «Розроблення інноваційних харчових продуктів функціонального призначення збагачених біологічно активними речовинами за рахунок використання нетрадиційної рослинної сировини».
Разову спеціалізовану вчену раду очолила докторка технічних наук, професорка, завідувачка кафедри технології молока і молочних продуктів нашого університету Галина Поліщук. У складі ради працювали рецензентки – кандидатка хімічних наук, доцентка кафедри технології оздоровчих продуктів Наталія Стеценко та кандидатка технічних наук, доцентка кафедри експертизи харчових продуктів Наталія Попова і опоненти – докторка технічних наук, заступниця завідувача відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Ірина Гріненко та кандидат технічних наук, доцент кафедри харчових технологій продуктів з плодів, овочів і молока та інновацій в оздоровчому харчуванні ім. Р.Ю. Павлюк Державного біотехнологічного університету Олексій Погарський.
Члени спецради зазначили, що в умовах стрімкого зростання ринку кави за об’ємами та кількістю споживачів, зважаючи на широке коло осіб, які мають застереження щодо вживання кофеїну, розроблення кавових замінників на основі рослинної сировини, у тому числі і зернових культур є перспективним напрямком досліджень. Науковці високо цінили новизну й практичне значення отриманих здобувачем результатів, ступінь обґрунтованості та достовірності сформульованих ним наукових положень і висновків.
За результатами публічного захисту спеціалізована разова вчена рада відкритим голосуванням одностайно присудила Євгенію Іванову ступень доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».
Вітаємо здобувача та його наукового керівника з високим досягненням! Бажаємо наснаги й подальших вагомих наукових здобутків!
