Н У Х Т

Пріоритет – харчова безпека!

09 січня 2018

Пріоритет – харчова безпека!

Згідно з новим харчовим законодавством у всіх закладах ресторанного господарства вже повинні бути впроваджені стандарти харчової безпеки НАССР.

Вперше в Україні компанія PROFI CLUB спільно з Інститутом післядипломної освіти НУХТ реалізувала освітній проект «Програма підготовки внутрішніх аудиторів системи харчової безпеки в закладах ресторанного господарства».

У ході п’ятиденного інтенсивного курсу учасники  проекту дізналися: всі нюанси проектування закладів ресторанного господарства, вибору обладнання та оформлення технічної документації; все, що потрібно врахувати в приміщенні для уникнення штрафів і як можна виправити технічні помилки; що в першу чергу перевіряють державні інспектори; наукове обґрунтування та причини впровадження саме таких санітарних норм для закладів ресторанного господарства; особливості нової процедури проведення перевірок; як убезпечити себе і своїх гостей за допомогою превентивних методик і лабораторного контролю. Лектори розповідали, як вони отримували свій колосальний досвід, проходячи складний HACCP-маршрут, як «падали і підіймалися», впроваджуючи у себе в ресторані систему харчової безпеки. Фахівці, передаючи слухачам свій досвід, застерігали від поширених помилок і намагалися переконати, що з отриманими знаннями шлях можна пройти швидше і легше.

Під час навчання учасники проекту розробляли haccp-плани, заповнювали документи і знаходили виходи зі складних ситуацій у внутрішньому аудиті.

Впродовж двох останніх днів розглянули блок щодо послідовності впровадження НАССР на підприємстві, яка залежить від правильного розуміння викладених пунктів у законодавстві України.

У кінці навчання були здані тест на знання стандартів і письмовий іспит, які засвідчили, що учасники проекту: можуть описувати обов'язки внутрішнього аудитора, а також значення внутрішніх перевірок для підтримки належної роботи систем менеджменту і їх поліпшення; опанували навички розроблення основних робочих документів HACCP, техніки проведення аудиту, ведення необхідної документації про аудити, підготувалися до самостійного планування та проведення внутрішніх аудитів на підприємствах, з урахуванням рекомендацій стандартів; можуть пояснювати призначення і структуру стандартів із урахуванням процесів виробництва і збуту продуктів харчування, а також системи управління їх безпекою на основі аналізу факторів ризику; можуть планувати і проводити внутрішній аудит системи менеджменту безпеки продуктів харчування, а також звітувати по ньому; дізналися про основні проблеми і помилки, що виникають при впровадженні та проведенні внутрішнього аудиту HACCP.

Завершився проект урочистим врученням Сертифікатів державного зразка. Бажаємо випускникам проекту успіхів на шляху впровадження стандартів HACCP!

 

Опублікований: 09-01-2018
Читайте також:
Практичний досвід у навчальний процес активно впроваджують у Навчально-науковому інституті харчових технологій

Директор Навчально-наукового інституту харчових технологій (ННІ ХТ) Оксана Кочубей-Литвиненко, заступники директора Георгій Гончаров та Анастасія Пухляк, а також доценти кафедри технології молока і молочних продуктів Олена Грек, Тетяна Осьмак і Олена Красуля відвідали одне з найсучасніших та потужних молокопереробних підприємств України – ПрАТ «Вім...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Практичний досвід у навчальний процес активно впроваджують у Навчально-науковому інституті харчових технологій 27 квітня 2018

На базі університеті відбувся семінар МОН і Держенергоефективності щодо підвищення енергоефективності вишів

Як здійснити комплексну термомодернізацію університету за кошти ЕСКО-інвестора (Energy Service Company, компанія з надання енергетичних послуг) мали нагоду дізнатися учасники семінару «Енергосервіс у бюджетній сфері України: успіхи 2016-2017, перспективи 2018. Потенціал залучення ЕСКО для підвищення енергоефективності вищих навчальних закладів», як...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На базі університеті відбувся семінар МОН і Держенергоефективності щодо підвищення енергоефективності вишів 16 лютого 2018

Наукові дослідження студентського гуртка «Алхімік» тривають

Ось і минув перший семестр поточного навчального року, який для багатьох студентів нашого університету був напруженим не тільки щодо опанування нових дисциплін, а й на теренах наукової роботи. Зокрема, в рамках роботи студентського наукового гуртка «Алхімік», що функціонує на кафедрі харчової хімії, було розпочато багато експериментальних досліджен...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наукові дослідження студентського гуртка «Алхімік» тривають 15 січня 2018

Продовжують підкорювати наукові вершини на конкурсі наукових робіт з біології учасники студентського наукового гуртка «Biotech»

На базі Полтавського національного педагогічного університету імені В.Г. Короленка  відбувся ІІ етап Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт за галуззю знань «Біологія». На конкурс була подана 71 студентська наукова робота, що надійшли із 40 закладів вищої освіти. На підсумкову науково-практичну конференцію запросили авторів 20 наукови...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Продовжують підкорювати наукові вершини на конкурсі наукових робіт з біології учасники студентського наукового гуртка «Biotech» 08 травня 2018