Кафедра технологии сахара и подготовки воды

Завідувач кафедри
Гусятинська Наталія Альфредівна
доктор технічних наук, професор

(Создана в 1884 году)

Кафедра технологии сахара и подготовки воды - единственная кафедра в системе высшего образования Украины, которая готовит специалистов для работы в сахарной и крахмало-паточный отраслях промышленности.

За годы своего существования для нужд сахарной промышленности и других отраслей на ней были подготовлены более 6300 инженеров-технологов. Выпускники кафедры - целая плеяда ведущих специалистов отрасли.

Как выпускающая кафедра осуществляет подготовку высококвалифицированных специалистов («бакалавров» и «магистров») по специальности 181 «Пищевые технологии», двух образовательных программ: «Технологии сахара и полисахаридов» и «Технологии питьевой воды и водоподготовки пищевых производств».

Для подготовки кадров высшей квалификации по специальности 05.18.05 «Технология сахаристых веществ и продуктов брожения» при кафедре действует аспирантура и докторантура.

Материально-техническая база кафедры включает учебную лабораторию, современную лабораторию по водоподготовке, препараторскую, 2 научно-исследовательские лаборатории, компьютерный центр.

Технологические процессы получения сахара и сахаристых веществ являются самыми сложными среди пищевых технологий, поэтому уровень теоретической и практической подготовки выпускников кафедры позволяет им при необходимости без дополнительных осложнений переквалифицироваться для работы на других пищевых предприятиях.

В 2010 году на кафедре технологии сахара и полисахаридов открыта новая специальность «Технология питьевой воды и водоподготовки пищевых производств». В 2011 году кафедра была переименована в кафедру «Технологии сахара и подготовки воды». Сегодня кафедра является учебно-научным центром по проблемам подготовки питьевой и технологической воды для пищевых продуктов, разработка новых технологий и аппаратов для очистки сложных водных дисперсных систем, совершенствование методов анализа и контроля качества водных систем. Новая специальность является логическим развитием подготовки высококвалифицированных специалистов по специальности «Пищевые технологии и инженерия».

Приобретенные студентами знания позволят выпускникам кафедры работать на предприятиях пищевой отрасли, водоочистных станциях, лабораториях качества питьевой воды, научно-исследовательских институтах (академических и ведомственных), проектных организациях и коммерческих структурах, связанных с подготовкой питьевой воды.

Выпускники специальности «Технологии сахара и полисахаридов» могут занимать не только руководящие должности на сахарных и крахмало-паточный производствах (главный инженер, главный технолог, начальник смены, начальник цеха, заведующий производством, инженер по контролю качества пищевых продуктов и т.д.), но и научных сотрудников и преподавателей образовательных учреждений.

Кафедра сотрудничает с учебными заведениями (Компьенским технологическим университетом (Франция), Лодзинской политехникой (Польша), Опольским университетом (Польша), Одесской государственной академией пищевых производств, Харьковской государственной академией технологии и организации питания, Национальным университетом «Киево-Могилянская академия» и т.п., а также с академическими и отраслевыми научно-исследовательскими институтами (Институтом биоколлоидной химии, Институтом технической теплофизики, Институтом сорбции и проблем эндоэкологии, Украинским научно-исследовательским институтом сахарной промышленности, Республиканским унитарным предприятием «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» и др.). Коллектив кафедры поддерживает тесные связи с Государственным департаментом продовольствия Украины, Национальной ассоциацией сахаропроизводителей Украины, пищевыми предприятиями.

на сайт кафедри

Кафедра здійснює підготовку фахівців:

Навчальні дисципліни, які викладаються кафедрою

Наукова діяльність кафедри спрямована на розроблення нових технологій сахаридів та підготовки води, варіантів їх апаратурного оформлення, методів інтенсифікації та оптимізації технологічних процесів. Виконується значний обсяг держбюджетних досліджень по науковій тематиці та за замовленнями підприємств галузі, діє науково-виробничий центр "Цукротехнологія".

Пріоритети у науковій діяльності:

• виконання та впровадження науково-дослідних робіт;
• організація та участь у роботі наукових і науково-практичних конференцій та семінарів;
• участь у організації та роботі науково-технічної конференції цукровиків України;
• організація та проведення конференції з питань технологій очищення питної води та водопідготовки;
• участь у організації та проведенні наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів;
• підготовка наукових праць та заявок на винаходи;
• підготовка до видання статей в міжнародних наукових журналах у фахових виданнях, що входять до переліку ВАК;
• підготовка до видання тез доповідей на конференціях і семінарах;
• підготовка заявок на отримання патенту України;
• керівництво науково-дослідною роботою студентів: студентськими науковими гуртками з технології галузі, електротехнологій, технології крохмалю, технологій водопідготовки.

Основні напрямки науково-дослідної роботи кафедри:

• удосконалення технології очищення дифузійного соку на основі застосування нетрадиційних реагентів;
• розроблення ефективного способу проведення процесу основного вапнування та обладнання для його реалізації;
• розроблення способу очищення дифузійного соку із застосуванням хімічних реагентів і флокулянтів;
• удосконалення способу гасіння випаленого вапняку та підготовка вапняного молока для очищення дифузійного соку;
• розроблення та удосконалення технологій крохмалепродуктів;
• розроблення та удосконалення технологій пектину та пектинопродуктів;
• удосконалення технологічних процесів кристалізації сахарози, розроблення ефективних інструментальних методів аналізу продуктів цукрового виробництва;
• дослідження хімічного складу води для технологічних процесів харчових виробництв та якості стічних вод;
• удосконалення технологій очищення питної води та водопідготовки харчових виробництв.